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百亿月饼市场演化:“触电”“破圈”与升级

发布日期:2020-09-30 浏览次数:

摘要

【十亿月饼市场演变:《电击》《破圈》《升级》《2020年中国月饼行业发展趋势》报告显示,今年双庆可能会促进销量,但也有不确定因素。预计今年中秋月饼市场将呈现出主销期启动晚、销售期短、短期量大的特点,与近年一样。由于劳动力、原材料、物流和其他成本的上升,销售价格预计将基本持平或略高于上升,但利润增长空间很小。(中国商业新闻)

今年恰逢中秋节和国庆节。面对近几年最长的国庆黄金周,月饼也进入了最后的销售冲刺阶段。

“今年,我们公司像往年一样发放月饼福利。有苏联月饼,云南月饼。不过家里的长辈还是比较喜欢吃莲子黄的月亮,准备给父母买点传统口味的。”上海白领张告诉第一财经记者。

像张女士这样的年轻消费者不在少数。无论是各种口味的苏粤,口味柔和醇厚的广粤,还是跨界联名的新潮月饼,每到中秋前夕,月饼的品种都会让消费者陷入选择的困境。

《2020年中国月饼行业发展趋势》报告(以下简称“报告”)显示,今年双庆可能会促进销售,但也存在不确定因素。预计今年中秋月饼市场将呈现出主销期启动晚、销售期短、短期量大的特点,与近年一样。由于劳动力、原材料、物流和其他成本的上升,销售价格预计将基本持平或略高于上升,但利润增长空间很小。

中国食品行业分析师朱告诉《第一财经》记者,今年的疫情对整个消费品行业仍有影响,因此今年的月饼市场比前几年略有清淡。当整个产品进入一个高度同质化的节点,企业要从质量、服务体系、客户粘性、品牌四个方面寻求突破。“这四个维度决定了一个企业在整个行业中的核心竞争力”。

鲜肉月饼or莲蓉蛋黄?

中秋节是中国三大传统节日之一,团圆夜吃月饼已经有几千年的历史了。月饼按产地大致可分为广式、北京式、苏式、云南式和潮州式。近年来,随着茶饮料和连锁餐厅的进入,蛋糕圈的“C”之争愈演愈烈。

"小蛋糕就像嚼月亮,里面有薯片和蛋糕."对于江浙沪宝友区的居民来说,香软的苏月朵是首选。在上海,老式的光明村像往年一样排起了长队,王家沙、杏花楼等老面点店也早早开始卖月饼,也吸引了当地大量食客。

日前,记者在上海吴江路王家沙看到,今年的月饼口味与往年基本一致,从咸蟹粉鲜肉、榨菜鲜肉到经典的五仁枣泥素食月,价格区间为7~9元/月。除了少数种类(如鲜蟹肉)需要盒装购买外,其他都可以分散购买。

但由于保存困难,长途运输容易破皮,江浙沪居民喜闻乐见的江苏式月饼,想要“走出圈子”,需要物流和新零售的帮助。