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老字号发扬光大还得靠提升管理水平

发布日期:2020-09-19 浏览次数:

原标题:老品牌要靠提高管理水平

近日,狗不理王府井店的一段视频引起社会广泛关注,关注狗不理集团发表声明称,王府井店为加盟店,该店行为未向集团总部举报,不能代表总部立场,与该店加盟商合作终止。

近年来,如何弘扬老字号一直是政府,社会和关注老字号企业共同面临的问题,2006年,商务部发布《关于实施“振兴老字号工程”的通知》,认定了当时434个中国老字号,2008年《关于保护和促进老字号发展的若干意见》,2011年《关于进一步做好中华老字号保护与促进工作的通知》,并认定了第二批中国老字号,两批共计1128个,2017年《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》个

之所以如此重视老字号的发展,是因为近年来很多老字号的发展并不尽如人意,很多老字号都面临经营困难。商务部的统计显示,在中国1128个老字号中,国有企业占近一半,食品加工和餐饮服务占近一半。在运营方面,只有10%的老字号在蓬勃发展,40%的老字号能保持盈亏平衡,50%的老字号面临持续亏损的问题。

原因大致可以分为几类:一是一些老品牌吃老了,靠老卖老,产品缺乏与时俱进的创新能力。他们多年来没有显著的进步,跟不上时代的步伐和节奏。很多商品高度依赖旅游市场的“一锤子”买卖消费,当地人基本没有日常消费需求;第二,一些老店的服务质量普遍不高。服务属于典型的“脸难看,进门难,话难听”。有些老字号餐厅收取服务费,但服务基本处于缺失状态。消费者不仅去消费没有体验到“神”的感觉。反而觉得欠商家钱;第三,大多数老式产品缺乏大规模生产的统一标准。很多手艺都是几代工匠传承下来的。在市场萎缩的背景下,几代人都不愿意从事这项业务而失去它;第四,很多老式国企的内部管理还停留在上个世纪。组织结构和管理理念陈旧,缺乏市场经济和网络运营意识,无法适应当前激烈的市场竞争,未能有效约束员工和业务运营的利益。好与坏是一样的,同时又有很多历史包袱,难以轻装上阵;第五,很多老字号缺乏品牌保护意识,很多老字号被恶意注册或盗用。

老品牌遇到的上述问题,表面上看是他们经营困难的主要原因,但借用托尔斯泰的名言“幸福的家庭都是相似的,不幸的家庭各有各的不幸”。如果时间拉长,以上问题就不能称为问题。老品牌之所以能存在几百年,靠的是诚信经营、优秀的产品质量、不断完善的服务、与时俱进的经营理念和理念。北京同仁堂前身的祖传戒律“京都同仁堂乐嘉老店”“没有人看得见组合,天知道用意”,“虽然加工复杂,但不敢省力,虽然味道贵,但不敢减少物质资源”,这其实体现了用心做产品,用心提供服务的经营理念。没有这些,老字号就不能称为“老字号”,几百年都不会存在。他们在激烈的市场竞争中被淘汰了。那么,如何才能让老品牌焕发青春呢?你可以看看目前做的如何的好的企业。